ขนมครก 

ขนมครก 
ขนมครก 
ขนมครก

ถ้าหากวันว่าง ๆ ไม่มีอะไรทำลองชวนแฟนมานั่งแคะขนมครกเป็นกิจกรรมสนุก ๆ กันดีไหม สูตรนี้ใส่ไส้รวมมิตรด้วยนะ ใส่ทั้งเผือก ข้าวโพด และต้นหอม กินให้จุใจไปเลย

ส่วนผสม แป้งขนมครก

◆ แป้งข้าวเจ้า 1 1/4 ถ้วย
◆ ข้าวสุก 1/3 ถ้วย
◆ น้ำตาลทราย 1/8 ถ้วย
◆ เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
◆ น้ำปูนใส 1/4 ถ้วย
◆ หัวกะทิ 1 ถ้วย
◆ หางกะทิ 1/2 ถ้วย

ส่วนผสม หน้ากะทิ

◆ หัวกะทิ 3/4 ถ้วย
◆ น้ำตาลทราย 1/8 ถ้วย
◆ เกลือสมุทร 1/4 ช้อนชา
◆ แป้งข้าวเจ้า 1/2 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสม หน้าขนมครก

◆ ต้นหอมซอย
◆ เผือกหั่นเต๋าเล็ก ๆ
◆ เม็ดข้าวโพด
◆ น้ำมันพืช (สำหรับทาเบ้าขนมครก)

วิธีทำแป้งขนมครก

นำส่วนผสมตัวแป้ง ทั้งแป้งข้าวเจ้า ข้าวสุก น้ำตาลทราย เกลือสมุทร น้ำปูนใส หัวกะทิ และหางกะทิ ไปปั่นด้วยเครื่องปั่นจนละเอียดเข้ากันเป็นเนื้อเดียว เทใส่ภาชนะแล้ววางพักทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที

วิธีทำหน้ากะทิ

ผสมหัวกะทิ น้ำตาลทราย และเกลือสมุทรเข้าด้วยกัน คนผสมจนน้ำตาลทรายละลายแล้วค่อย ๆ ใส่แป้งข้าวเจ้าลงไป คนผสมให้ละลายเข้ากันดี เตรียมไว้

วิธีทำขนมครก

1. นำเบ้าขนมครกขึ้นตั้งใฟให้ร้อน ใช้ไฟปานกลาง ทาน้ำมันให้ทั่วหลุมแล้วตักแป้งหยอดลงไปประมาณ 3/4 ของหลุม
2. พอแป้งเริ่มเซตตัว ตักส่วนผสมหน้ากะทิหยอดทับลงไปให้เต็ม ปิดฝาขนมครก
3. พอขนมเริ่มสุก เปิดฝาโรยหน้าด้วยเผือก ข้าวโพด และต้นหอมซอย เมื่อขนมสุกใช้ช้อนแคะขนมออกจากเบ้า จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ