ขนมชั้น

         

      ขนมชั้น เป็นขนมไทยโบราณที่ใช้ในงานพิธีมงคล โดยมีความเชื่อว่าจะต้องหยอดขนมให้ได้ 9 ชั้น จึงจะเป็นศิริมงคลเจริญก้าวหน้าแก่เจ้าภาพ
ส่วนผสม
แป้งข้าวเจ้า 30 กรัม
แป้งท้าว 20 กรัม
แป้งมัน 220 กรัม
น้ำใบเตยข้นๆ 1/4 ถ้วย
หัวกะทิ 2 ถ้วย
ส่วนผสมน้ำเชื่อม
น้ำตาล 2 ถ้วย
กะทิ 2 ถ้วย

วิธีทำ
-ผสมแป้งทั้งหมด นวดกับกะทิทีละน้อย พักไว้
-ทำน้ำเชื่อม นำกะทิ น้ำตาล ตั้งไฟ คนให้น้ำตาลละลาย เดือดปิดไฟ เทลงใส่แป้งที่นวดไว้ คนให้เข้ากัน นำไปกรอง
-แบ่งแป้งสีขาว อีกส่วนใส่น้ำใบเตย คนให้เข้ากัน พักแป้ง20นาที
-ตั้งน้ำเดือด นึ่งพิมพ์ให้ร้อนก่อน นึ่งให้สุกแป้งจะใส ใช้นิ้วแตะแป้งจะไม่ติดนิ้ว จึงหยอดชั้นต่อไป
-รอขนมเย็นจึงแกะออกจากพิมพ์หรือตัดแบ่ง