ขนมดอกจอก

ขนมไทยโบราณรสชาติหวานมัน และมีความกรอบ นั่นคือ ขนมดอกจอกมีรูปทรงคล้ายกับดอกจอกเลยละค่ะ ในสมัยก่อนนิยมนำ ขนม ชนิดนี้มาเป็นหนึ่งในของหวานที่ใช้จัดในงาน หรือพิธีการสำคัญต่างๆ เช่น งานบวช งานแต่งงาน งานขึ้นบ้านใหม่ เป็นต้น

ส่วนผสม

  • แป้งสาลีอเนกประสงค์1/2 ถ้วยตวง
  • แป้งข้าวเจ้า1 ถ้วยตวง
  • แป้งมัน1 ถ้วยตวง
  • กะทิ1 ½ ถ้วยตวง
  • น้ำตาลทราย1 ถ้วยตวง
  • ไข่ไก่1 ฟอง
  • เกลือป่น1/2 ช้อนชา
  • น้ำปูนใส1 ถ้วยตวง
  • งาขาวและงาดำตามชอบ
  • น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ

มาเริ่มกันที่ขั้นตอนแรกเลยดีกว่าค่ะ ให้เพื่อนๆ ร่อนแป้งทั้ง 3 ชนิดลงในชาม ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ งาขาว งาดำ และน้ำปูนใสลงในแป้ง ค่อยๆ ใส่ทีละนิด คนจนเข้ากัน ตามด้วยกะทิและไข่ คนให้เข้ากันอีกครั้ง พักแป้งไว้อย่างน้อย 30 นาทีเพื่อให้แป้งอิ่มตัว แล้วจึงนำมาทอด

ต่อมาให้ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอประมาณ ใช้ไฟปานกลาง นำพิมพ์ลงแช่ในน้ำมันจนร้อน เขย่าน้ำมันออก จากนั้นจุ่มพิมพ์ลงในแป้ง ให้แป้งติดทั่วแค่ช่วงขอบพิมพ์ อย่าจุ่มจนท่วมพิมพ์นะคะ เพราะเวลาขนมสุก จะไม่หลุดออกจากตัวพิมพ์ค่ะ สะบัดเบาๆ ให้แป้งไม่หยด ยกพิมพ์ใส่กระทะน้ำมัน ให้ลอยสูงจากก้นกระทะสักเล็กน้อย แต่พิมพ์ยังจมในน้ำมันอยู่ เมื่อเริ่มสุกแป้งจะร่อนออกจากพิมพ์เองค่ะ ปล่อยไว้จนตัวขนมสุกเหลือง ตักขึ้นวางบนถ้วยเพื่อให้ตัวขนมบานออกเล็กน้อย แล้วนำวางบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน เท่านี้ก็เสร็จแล้วค่ะ