ขนมบ้าบิ่น

      ขนมบ้าบิ่น ขนมไทยอย่างหนึ่ง ทำจากแป้งข้าวเหนียวผสมกับมะพร้าวและนํ้าตาลทรายรวมถึงไข่ไก่ ทำให้สุกด้วยการผิงไฟล่างไฟบน มีลักษณะเป็นชิ้นเล็ก ๆ แบน ๆ เป็นขนมที่มีที่มาจากขนมโปรตุเกสเช่นเดียวกับขนมไทยอีกหลาย ๆ ประเภท casino-th.netแต่ขนมบ้าบิ่นน่าจะถือกำเนิดในยุครัตนโกสินทร์


ส่วนผสม
มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 400 กรัม
น้ำกะทิ 200 กรัม
แป้งข้าวเหนียว 100 กรัม
แป้งมันสำปะหลัง 100 กรัม
น้ำตาลทราย 300 กรัม
ถาดสำหรับอบ
น้ำมันพืชสำหรับทาถาด

วิธีทำ
1.ผสมแป้งข้าวเหนียว แป้งมันสำปะหลังและน้ำตาลทรายลงในภาชนะสำหรับกวน เติมน้ำกะทิลงไปคนผสมให้เข้ากัน แล้วเติมเนื้อมะพร้าวลงไปคนผสมให้เข้ากัน
2.นำส่วนผสมที่ได้ ตั้งเตาใช้ไฟกลางกวนส่วนผสมจนสุกใสไม่ติดภาชนะ
3.นำส่วนผสมที่ได้ใส่ถาดสำหรับอบขนม(ถาดทาด้วยน้ำมันพืชบางๆเพื่อไม่ให้เนื้อขนมติดตอนขนมสุก) เกลี่ยหน้าขนมให้เรียบแล้วนำเข้าเตาอบ ใช้ไฟบนล่างที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
4.อบประมาณ 20 นาทีหรือหน้าขนมเริ่มแห้ง นำขนมออกมาทาหน้าด้วยหัวกะทิให้ทั่ว แล้วนำไปอบต่ออีกประมาณ 20-25 นาที หรือหน้าขนมมีสีเหลืองทอง นำขนมออกมาพักให้เน็นจึงนำมาตัดเป็นชิ้น