ขนมเปียกปูนใบเตยน้ำกะทิ

       …..วันนี้ทำขนมเปียกปูนใบเตย ตอนสมัยเป็นเด็ก เคยเห็นแค่แบบตัดเป็นชิ้นๆแล้ว โรยมะพร้าว ตอนนี้หลายๆคน ทำแบบบีบแล้วราดน้ำกะทิ เราก็เลยอยากลองทำบ้าง เพราะ เป็นขนมไทยอีกอย่างทีชอบ เลยเปิดหาสูตร เรามาดูวิธีทำกันเลย…..

ส่วนผสม

  • 3-4 เสริฟ
  • แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
  • แป้งมัน 1/4 ถ้วย
  • น้ำใบเตยเข้มข้น 2 ถ้วย
  • น้ำปูนใส 1 ถ้วย
  • น้ำตาลปี๊บ 120 กรัม
  • น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
  • ส่วนน้ำกะทิสำหรับราด
  • เกลือ 1 ชช
  • น้ำกะทิ 500 กรัม
  • แป้งข้าวเจ้า 1 ชช
  • งาขาวคั่ว

ขั้นตอน

  • นำงาขาวไปคั่วจนเหลืองหอม แล้วพักไว้
  • เตรียมส่วนผสมทั้งหมด
  • น้ำกะทิ เกลือ แป้งข้าวเจ้า ลงคนในหม้อตั้งไฟอ่อนคนจนออกข้นปิดไฟ พักไว้
  • นำสวนของแป้ง น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย น้ำ น้ำปูนใส มีคนๆให้เข้ากัน
  • พอเข้ากันดีนำไปกรองตะแกรง
  • ใส่ในหม้อตั้งไฟกลางคนไปเรื่อยๆ จนเริ่มข้น
  • พอยกไม้พายเห็นใสๆแบบนี้ปิดไฟเลยค่ะ สุกแล้ว
  • พักให้หายร้อนนำมาใส่ถุงบีบ
  • ราดน้ำกะทิ โรยงา พร้อมเสริฟค่ะ อร่อยถูกใจเลยค่ะ
  • เด็ดใบเตยมาแค่ 4 ใบ มาปั่น สีน้ำใบเตยเลยไม่เข้มข้น

…………….ขอให้มีความสุขกับการทำขนมนะคะ…………….