ขนมเปียกปูน สูตรขนมไทยเหนียวนุ่ม

ขนมเปียกปูน

ขนมเปียกปูน สูตรขนมไทยเหนียวนุ่ม

ขนมเปียกปูน
ขนมเปียกปูน

ขนมเปียกปูน ขนมไทยเนื้อเหนียวนุ่ม โดดเด่นที่สีสันและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร โดยเฉพาะขนมเปียกปูสีดำที่ได้จากกาบมะพร้าวเผา สีเขียวได้จากใบเตยกลิ่นหอม ๆ โรยมะพร้าวขูดลงไปอีกสักหน่อย คอขนมไทยคงจะฟินกันถ้วนหน้า เลยนำวิธีทำขนมเปียกปูนใบเตย เผื่อใครอยากวัดฝีมือทำขนมไทยกันดู ดูแล้วไม่น่าจะยากอย่างที่คิด

ส่วนผสม

– แป้งข้าวเจ้า 500 กรัม
– แป้งเท้ายายม่อม (หรือแป้งมัน) 150 กรัม
-น้ำปูนใส

– น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 กิโลกรัม (ปรับเพิ่ม-ลดความหวานได้ตามชอบ)
-น้ำใบเตยคั้นเข้มข้น
– มะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้น สำหรับโรยหน้า

  วิธีทำ

– ผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งเท้ายายม่อม และน้ำปูนใสเล็กน้อยพอให้เหลว ๆ คนให้ละลายเข้าด้วยกัน

–  ใส่น้ำใบเตยลงไปคนให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำตาลปี๊บคนให้ละลาย จากนั้นนำน้ำนำไปกรองผ่านกระชอน

– เทส่วนผสมลงในกระทะทองเหลืองหรือกระทะเทฟลอน นำขึ้นตั้งกวนด้วยไฟแรงจนส่วนผสมงวดและแห้งเหนียว

–   ตักส่วนผสมใส่พิมพ์ พักทิ้งไว้จนส่วนผสมเซตตัว ตัดเป็นชิ้น ๆ โรยมะพร้าวขูด